先週末、素晴らしい料理ライター兼スタイリストであるゴージャスなロージー・バーケットが、テレグラフ誌の特集記事で、2月に楽しめる最高の季節のレシピについて素敵な記事を書きました。「リネンをたたんで、リネンを着る」彼女は、私のシグネチャーであるペティコート レーン ドレスを、これから発売される新色の 1 つであるエアリーなダック エッグ ブルーで着こなし、美しく見えました。現在、3 月に発売される春コレクションの最終調整に取り組んでいますが、新鮮で自然な魅力を持つリネンをコレクションにたくさん使用したのは当然のことです。私はアイリッシュ リネンが大好きです。その質感とドレープは素晴らしいです。私はアイルランド共和国と北アイルランドの 2 つの小さな工場と提携しています。これらの工場では、特注の色を作成し、染色し、洗い、オーダーメイドのチェックを織っています。アイリッシュ リネンは安くはありませんが、その豊かな重量感とドレープはリネンの最高峰です。贅沢な生地でありながら、毎日洗って着られるほど丈夫です。キッチンで料理を盛り上げるのに最適です。
それで、ロージーのおいしいレシピの 1 つをご紹介します。お菓子作りが好きな私は、彼女のルバーブとホワイト チョコレートのブロンド ケーキを特集することにしました。ルバーブのシャープな風味と、ねっとり甘いホワイト チョコレートの組み合わせが大好きです。
ルバーブとホワイトチョコレートのブロンド
12個分
材料
- ルバーブ 250g、長さ4cmに切る
- グラニュー糖 100g
- バニラビーンズ 1本（割る）
- レモン果汁と皮 1/2個分
- 生姜粉末 小さじ1/2（オプション）
- 無塩バター100g（溶かし、油を塗る分も加えて）
- 小麦粉 120g
- ライトマスコバド砂糖 200g
- 1つの大きい卵
- ホワイトチョコレート 100g（粗く刻む）
- アーモンドフレーク 60g
方法
- オーブンを200℃/180℃ファン/ガスマーク6に予熱します。ベーキングトレイにパーチメント紙を敷きます。
- トレイにルバーブを一列に並べ、グラニュー糖を散らします。ルバーブの上からバニラの種を削ぎ落とし、レモン汁、皮、生姜粉（使用する場合は）と一緒にサヤをのせます。アルミホイルでしっかりと覆います。ルバーブがちょうど柔らかくなるまで 30 分間焼きます。冷まします。冷めたら、ルバーブのシロップを切って、シロップは別の料理用に取っておきます。
- 約21cm x 18cmの長方形のベーキングトレイに油を塗り、裏紙を敷きます。
- ボウルに小麦粉と小さじ1/4杯の塩を入れて混ぜます。
- 別のボウルにマスコバド シュガーを入れ、バターを加えてよく混ぜ、ダマがなくなるまでかき混ぜます。卵を加えて、なめらかになるまで激しくかき混ぜます。小麦粉を加えて、筋がなくなるまで軽く混ぜます。チョコレートとアーモンドの半分を加えてかき混ぜます。
- 生地の4分の3をスプーンで型に入れ、スプーンの背を使って平らにならしてから、ルバーブをのせます。残りの生地をスプーンでルバーブが部分的に隠れるようにのせ、残りのアーモンドを散らします。
- 串に刺して少し湿ったパン粉が付くまで、25～30 分焼きます。型の中で完全に冷ましてから、四角に切ります。
ネギ、サワードウ、塩レモンを詰めたローストポークバラ肉のロール焼きや、カラメル風味のチコリとパプリカポテトを添えたブラッドオレンジ焼きメルルーサのレシピを含む記事全文を読むには、以下のリンクからテレグラフのウェブサイトにアクセスしてください。
http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/recipes/feast-february-starring-best-rhubarb-white-chocolate-blondies/
ロージーは、私が心からお勧めする 2 冊のレシピ本「East London Food」と「A Lot on her Plate」を執筆しました。どちらもオンラインで広く入手可能で、https://www.hoxtonminipress.com/collections/books/products/east-london-food でもご覧いただけます。
Rosie Birkett の最新情報は、Instagram の @rosiefoodie でソーシャル メディアでフォローできます。
楽しいお菓子作りを！
ジャスティンxx